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어제인 11월 18일 방송된 2167회 [2TV 생생정보]에서는 김치명인이 끓이는 돼지고기김치찌개 맛집이 소개되었다. 대한민국 국민이라면 돼지고기가 들어간 김치찌개는 대부분 좋아하겠지만 <장사의 신> 코너에 소개된 김치찌개집은 더욱 특별하다. 그 이유는 40여 년의 경력을 자랑하는 김치명인이 끓여서인데, 과연 다른 집과 무엇이 다른지 궁금해진다.
장군꼬들살 김치찌개
- 주 소 : 충남 천안시 서북구 부성6길 31 청운빌딩 1층 장군 꼬들살 전문점
- 영업시간 : 매일 11:00 ~ 21:40, 평일 브레이크 타임 14:40 ~ 17:00
- 메 뉴 : 김치찌개+돌솥밥(10,000원), 꼬들살 한상(63,000원), 장군 스페셜 한상(83,000원)
장군꼬들살 김치찌개의 사장님이 바로 김치명인이다. 김치명인이라는 단어조차 생소한데, 어렸을 때부터 아픈 엄마를 대신해 요리를 하다 보니 명인에 까지 이러렀다는 사장님의 설명이다. 다른 맛집처럼 역시 사장님만의 비법도 존재했는데, 김치에 넣을 재료를 갈아서 사용하고 소주를 넣는 점이 인상적이었다. 경매장에 직접 가서 싱싱한 배추를 골라오고 김치찌개에 들어가는 꼬들살에 느릅나무주를 넣어 잡내를 넣는 것도 사장님의 오랜 경험에서 오는 노하우인 듯하다.
장군꼬들살 김치찌개에 들어가는 고기도 생소했는데, 돼지 한 마리에서 200g정도만 나오는 꼬들살을 사용한다고 한다. 이 부위의 식감이 쫀득해서 김치찌개에 넣어 사용하고 메뉴에 구이로 따로 판매하기도 한다. 점점 겨울이 다가오는 요즘 따뜻한 김치찌개가 있다면 밥 한 그릇은 쉽게 넘어갈 듯하다. 김치명인이 끓이는 김치찌개 먹으러 천안으로 달려가고 싶다.
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